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明年底遼寧重點餐飲單位90%實現“明廚亮灶”

明年年底我省重點餐飲單位90%實現“明廚亮灶”

學校食堂向家長直播后廚操作

食堂師傅在學校后廚做飯,學生家長通過手機觀看多點位直播……隨著我省“明廚亮灶”工程的推進,沈陽、營口、阜新等市多所學校上線了后廚在線直播功能。據悉,今年9月,沈陽五十三中學、鐵路中學、杏壇中學、培英中學也將上線該直播,屆時,將有更多家長可以在線觀看學校食堂及餐廳后廚的加工操作全過程。

6月26日中午,記者在沈陽市第一中學學生食堂看到,九宮格監控顯示屏里,粗加工間、主食間、后廚、洗消間等實時畫面清晰可見,工作人員在操作間配餐、清洗鍋具等操作一覽無余。

沈陽市民李女士的女兒就讀于沈陽市第一中學。據李女士介紹,她每天午休的第一個動作都是打開手機尋找女兒在食堂就餐的畫面——盡管多數情況都看不見,然后看一下當天菜品的實拍,瀏覽幾眼后廚的監控視頻。有時候還會看看當天食材的品牌證書、檢測報告,甚至看看食堂從業人員的資料。“智慧食堂上線以來,我就要求女兒三餐都在食堂吃,避免了吃街邊攤的安全風險。”李女士說。

“隨著‘明廚亮灶’工程的推進,智慧食堂越來越受到家長和學生們的歡迎。以沈陽市第一中學為例,學生外出就餐率明顯降低。”沈陽誠真餐飲有限公司相關負責人接受記者采訪時說。

來自省市場監督局的數據顯示,全省目前共有餐飲服務提供者21.6萬家,自2015年以來,多所學校實現了家長通過手機觀看到學校食堂及餐廳后廚的加工操作全過程。餐飲企業開始設計360°無死角敞開式透明后廚彰顯品質、招徠食客。“明廚亮灶”工程讓“舌尖上的遼寧”看著省心、吃著放心。

“目前,我省‘明廚亮灶’單位達到4.6萬家,學校食堂‘明廚亮灶’覆蓋率連續兩年達到100%,持證托幼機構食堂覆蓋率達到95.6%,大型以上社會餐飲服務單位達到71.7%。全省5700余家學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等重點餐飲服務單位實現了遠程動態監控。”省市場監督管理局相關負責人接受記者采訪時稱。

據悉,今年,我省正在結合校園食品安全、網絡餐飲食品安全、旅游食品安全建設工作,推進學校及托幼機構食堂“明廚亮灶”全覆蓋,提升旅游景區餐飲服務單位、大型和連鎖餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點單位“明廚亮灶”覆蓋面,同時加強與第三方平臺數據互通,依托網絡餐飲服務平臺推進從事網絡餐飲經營者“明廚亮灶”展示。明年年底,我省規模以上社會餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位明廚亮灶比例將達到90%。

責任編輯:艾倫
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